La Clef Verte s'ouvre aux restaurants
Après les campings, les hôtels, les gîtes, chambres d'hôtes et résidences de tourisme, le Label Clef Verte s'adresse dorénavant aux restaurants. Cette nouvelle initative souhaite promouvoir les démarches de développement durable dans la restauration.
Le cahier des charges est constitué de 8 grands familles de critères. Outre la gestion du bâtiment (eau, énergie, déchets, produits d'entretiens), la formation du personnel et l'information des clients, le label regardera en particulier le contenu de l'assiette.
Notamment, le label souhaite promouvoir les démarches de restauration centrées sur les achats de proximité, les circuits courts, les produits de saison, le bio, et les produits équitables.
Les 15 premiers lauréats ont été labellisés à l'occasion d'une cérémonie le 22 septembre, au Solar Hotel à Paris (un Hôtel Clef Verte). Cette initiative reçoit en particulier le soutien du Ministère en charge du développement durable, de l'UMIH (Union des Métiers de l'Industrie Hotelière), de l'office de Tourisme de Paris.
LES PREMIERS LAUREATS
Beuil (Alpes Maritimes)
Téléphone : 04 93 02 35 94
La Table du Marais
La Fresnais (Ile-et-Vilaine)
Téléphone : 02 99 58 73 76
Saint-Malo (Ile-et-Vilaine)
Téléphone : 02 99 40 92 46
Le Cauvel (Lozère)
Téléphone : 04 66 45 92 75
Saint-Pair-sur-Mer (Manche)
Téléphone : 02 33 51 88 30
Saint-Quentin-sur-le-Homme (Manche)
Téléphone : 02 33 89 02 89
Comfort Hôtel l’Escale des Flandres
Bondues (Nord)
Téléphone : 03 20 36 01 96
Hegenheim (Haut Rhin)
Téléphone : 03 89 67 63 29
Colmar (Haut Rhin)
Téléphone : 03 90 50 58 90
Dureil (Sarthe)
Téléphone : 02 43 95 34 03
Malicorne (Sarthe)
Téléphone : 02 43 94 80 52
Paris (4eme)
Téléphone : 01 48 87 49 64
Paris (9eme)
Téléphone : 01 47 70 21 03
Le Crotoy (Somme)
Téléphone : 06 19 59 48 52
Rest'O de la Plage
Annecy (Haute Savoie)
Téléphone : 04 50 77 12 90
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